e da questo fine settimana di META’ ottobre rincominciamo a proporre i nostri PIZZOCCHERI alla VALTELLINESE
Visto che il freddo continua questo fine settimana riproponiamo il nostro OSSOBUCO in GREMOLADA servito con polenta di mais bramata. Il nostro Ossobuco e’ cotto a bassa temperatura in sottovuoto e’ quindi adatto anche per i nostri amici celiaci. vi aspettiamo
Pizzoccheri caserecci alla Valtellinese Cassoeula con Polenta
RICETTA Carciofi alla Romana Eliminate dai carciofi le foglie esterne più dure, tagliate loro il gambo lasciandone solo mezzo centimetro, stropicciateli con il limone tagliato a metà se li cuocete subito, altrimenti metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone. Sfilettate i gambi dei carciofi per eliminare la parte più fibrosa e poi tritateli con gli spicchi d’aglio, il prezzemolo e cinque-sei foglioline di mentuccia e pan grattato, insaporite con olio, sale e pepe, mescolate. Allargate la corolla dei carciofi e al centro mettete un pochino del composto preparato. Quindi allineateli in una casseruola o in un tegame dai bordi alti, versatevi due bicchieri d’acqua, irrorate tre-quattro cucchiai d’olio, coprite e cuocete per circa 1 ora. Ritirate, trasferiteli sul piatto da portata e serviteli.
da Giovedi’ 23 Novembre 2017 ovvero questo week end Facciamo ancora la CASSOUELA…. da venerdì 17 Novembre 2017
TAGLIOLINI ALL’ASTICE