al Rosmarino
con Rucola Selvatica e scaglie di Parmigiano Reggiano
con Pomodorini Pachino e grattuggiata di Ricotta stagionata
cotta nel burro chiarificato e servita con Patatine fritte
vestita con Pomodorini Pachino e Rucola selvatica servita con Patatine fritte
aromatizzato al pepe verde e crema di latte adagiato su crostone di pane e Polenta Bramata
Filetto di Branzino, trancio di Salmone, Gamberone, arrosticino di Calamaro, Scampone, Sogliola, Calamaro e trancio di pesce Spada
sfilettato e condito con una soffice gratinatura di pangrattato e aglio
cotta su piatto di ghisa con Capperi, Olive della riviera e Pomodorini pachino